微波干燥杀菌常识介绍－上海敏杰机械有限公司

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                                微波干燥杀菌常识介绍 点击：54414

微波加热原理

    微波是指频率在300兆赫到300千兆赫的电磁波，被加热物料的水分子是极性分子，它在快速变化的高频电磁场作用下，造成分子间的运动和相互磨擦，此时微波场能转化成热能，使物料温度升高，产生热化、膨化等一系列过程，从而达到加热目的。

微波加热的特点

1．加热均匀、迅速
    微波具有穿透性，随频率不同而异，穿透深度一般从几毫米到几十厘米，能做到物体里外同时加热，不会产生外焦里生的夹生现象。微波加热使被加热物体本身成为加热体，不需要热传导过程，因此，尽管是热传导性较差的物料，也可以在极短的时间内达到加热温度，在应用中大大提高了生产效率，提高产品的产量和质量。

2．节能高效
    由于含有水分的物质容易吸收微波而发热，因此除少量的传输损耗外，几乎无其他损耗，故热效应高，节能。

3．防霉、杀菌、保鲜
    微波加热具有热效应和生物效应，能在较低温下灭菌和防霉，由于加热快，时间短，能最大限度地保存物料的活性和原有物料的色泽和营养成分。

4．工艺先进可实现自动化控制
    只要控制微波功率即可实现加热和终止，没有热惯性。采用人机界面和PLC可进行自动化控制。

5．安全无害、改善劳动环境
    由于微波能控制在金属制成的热导室和波导管中工作，所以几乎无微波泄漏，没有放射线危害及有害气体的排放，不产生余热和粉尘，极大程度的改善了工作环境和劳动强度。

微波杀菌机理

    微波杀菌是利用了电磁场的热效应和生物效应共同作用的结果。微波对细菌的热效应是使蛋白质变性，使细菌失去营养繁殖和生存条件而死亡；微波对细菌的生物效应是微波电场改变细胞膜断面的电位分布，影响细胞膜周围电子和离子的浓度，从而改变细胞膜的通透性能，细菌因此营养不良，不能正常新陈代谢，细胞结构功能紊乱，生长发育受到抑制而死亡。此外决定细菌正常生长和稳定遗传繁殖的核酸(RNA)和脱氧核糖核酸(DNA)是由若干氢键紧密连接而成的卷曲形大分子，足够强的微波可以导致氢键松弛、断裂和重组，从而诱发遗传基因突变或染色体畸变，甚至断裂。微波的生物效应在杀菌中起到了常规物理杀菌所没有的特殊作用。

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